今回は長野のおススメのお蕎麦屋さんです。

長野県に来た人は一度は美味しいお蕎麦屋さんを

探すのではないでしょうか？

 

こんにちは、ラーメンと蕎麦が好きな

換気システムに頼らない、結露・カビ・湿気に強い住宅なら

WBHOUSE開発元のウッドビルドの児玉です。

 

 

皆さんはどんな蕎麦が好きですか？

私は黒く太く香りの強い田舎そばが好きです。

 

 

ちなみに蕎麦は大きく3種類あり、

蕎麦の実のどの部分まで使用するかで分かれます。

 

 

 

 

• 更科（一番粉）

そばの実の中心部分の粉で一番粉と言い、デンプン質が多く白いのが特徴で

「更科そば粉」と言われます。喉越しが良い蕎麦です。

 

• 挽きぐるみ（二番粉）

胚乳部や胚芽部が粉になり、二番粉と言い、「挽きぐるみそば粉」と言われます。

風味と食感のバランスが良い蕎麦です。

 

• 藪（三番粉）

二番粉より外殻に近い部分から挽かれた粉で、三番粉と言い、「藪又は藪粉」と言われます。

色は濃く、そばの香りや風味が強く「田舎そば」などに使われます。

 

 

一般的には一番粉が少なく高級なそば粉として扱われますが、

私は色が濃く、蕎麦の香りが強く感じられる三番粉の蕎麦が好きです。

 

 

最近で好きなお蕎麦屋さんは

 

高山村にある

子安そば　文の蔵（ふみのくら）

です。

 

 

と言ってもまだ1回しか行けていません。

 

 

写真でも分かるようにかなり黒い色をしたお蕎麦です。

また、太さもかなり太めの蕎麦です。

 

 

 

そして、お蕎麦屋さんではいつも天ざるを注文します。

文の蔵でも天ざるを食べたのですが・・・

 

 

となり方が食べていた　ゴロロそば

ゴロゴロトロロそばという意味の蕎麦です。

これもかなり美味しそうです。

 

ちなみに

天ざるが1400円

ゴロロそばが900円

 

WBvillageから車で約20分です。

是非、WBvillageに来た時、長野に遊びに来た際に行って見てください。

 

子安そば　文の蔵（ふみのくら）

https://nagano-soba.com/

 

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